30 Ноябрь 2011
Замечательный рецепт тушеного мяса
Автор: admin. Рубрика: Отдых .
Этот способ приготовления привлекает тем, что позволяет получить оригинальное и вкусное блюдо, используя при этом самые доступные ингредиенты. Можно использовать все, что в настоящее время есть в наличии.
В результате каждый раз будет получаться уникальное вкусовое сочетание, но это всегда будет превосходно. Блюдо желательно готовить в казане на открытом огне. Для начала нужно некрупными кусками нарезать мясо, его сорт решающего значения не имеет. Однако если оно окажется недостаточно жирным, придется добавить либо сало, либо растительное масло. Сало выкладывается так, что бы оно соприкасалось со стенками казана. Затем режутся овощи и корнеплоды, некоторые из них, такие, как морковь, довольно твердые, поэтому, лучше применять ножи tojiro flash, для их лезвий используется сталь, состоящая из шестидесяти трех слоев, поэтому любые нагрузки им ни почем. Овощи выкладываются поверх мяса слоями. Все ингредиенты кладутся в холодный казан, поэтому обязательно нужно учитывать время, необходимое для их приготовления, в самый низ идут те, которые готовятся дольше.
Традиционно в этом блюде используется очень много лука и капусты. Если для шинковки такого количества капусты использовать ножи tojiro shippu, рука не устанет, даже изрубив несколько головок. Каждый слой уложенных продуктов отдельно солится и посыпается специями. Казан очень плотно закрывается и ставится на открытый огонь на полтора часа. Проверить степень готовности блюда совершенно невозможно, поэтому ориентироваться придется исключительно по времени.
Пока тушится мясо, можно быстро сделать шашлыки из фарша. Они традиционно называются на востоке люля-кебаб, и основная трудность в их приготовлении заключается в том, что сложно закрепить фарш на шампуре, так, что бы избежать его падения на угли. Для этого используется и определенный состав фарша, и способы его подготовки, которые без определенных навыков проделать не просто. Эту неприятность можно исключить, используя овощи. При помощи очень острого ножа, удаляется сердцевина из перцев, баклажанов, и вообще, из любых овощей, из которых есть возможность сделать подобие трубочек. Для этого можно порекомендовать японские ножи tojiro supreme, с их помощью даже дилетант сможет не прорезать стенки насквозь. Затем нужно плотно набить эти овощи фаршем и насадить на шампуры не вдоль, а поперек. Это даст возможность развернуть их на мангале так, что бы сначала поджарить торцы, и удержать сок внутри шашлыка.
Жарится такой шашлык всего несколько минут и в сочетании с тушеным мясом и овощами будет прекрасной основой для ужина целой компании, где ни будь за городом.
Метки:Отдых